Villa Corniole er beliggende i Cembra-dalen i Trento Alto Adige helt op mod Alperne, og huset - der producerer både stille og mousserende vine - kan føre sin historie langt tilbage, da det er et hus, der har arbejdet gennem flere generationer. Området er en del af det, der kaldes ”landet af helteagtig vindyrkning” på grund af de store udfordringer, der er både på temperaturgrænsen og m.h.t. skråningerne, det er meget begrænset, hvad der kan arbejdes med af maskiner sammenlignet med andre områder. Til gengæld er udbyttet så fremragende vine fra unik jordbund.

Adige-dalen blev skabt af is og vand, og Rotailana-plateauet er beliggende ved foden af de solrige Paganella- og Monte Mezzacorona-bjerge. Området er rigt på mineraler takket være floden Noce, der udspringer fra Dolomitterne og bringer vigtige næringsstoffer og mineraler med sig.

I dette område blev Teroldego-druen den første DOC i Trentino, og blev kaldt Prinsen af Trentino-vine, men også Lagrein og Pinot Grigio har fundet den perfekte jord til at udtrykke deres karakteristika.

Villa Corniole ejes og drives af Pellegrini-familien, og der lægges stor omhu i arbejdet lige fra det manuelle arbejde i markerne over omhyggeligt arbejde i kælderen af afsluttende med god kundepleje og imødekommenhed overfor den, der skal nyde produktet – kvalitet hele vejen igennem, og der er virkelig tale om en stribe vine, der udtrykker druernes personlighed sammenholdt med områdets karakteristika.

Cembra-dalen ligger i udkanten af Dolomitterne, og området er delvist af vulkansk oprindelse med meget porfyr, og området er derefter i en vis udstrækning modelleret af gletchere i sidste istid. I dalen løber så Avisio-floden, der også dels har været med til forme landskabet, dels er med til at påvirke klimaet i dalen. Avisio udspringer fra Marmolada-gletcheren, og løber til dalen gennem vild natur i kløfterne, hvorfra den bringer mineraler m.v. dalen er også påvirket af vinde i dalens fulde længde. Den varme vind Ora fra Gardasøen i eftermiddagstimerne om sommeren og den kolde Levegana-brise samt vindene fra Fiemme-dalen i nord, der af termiske årsager kommer til Cembra om natten, er alle med til at give mærkbare temperaturforskelle, hvilket giver et rigtig godt klima til vindyrkning.

Fra de kalkholdige skråninger på Monte Corona i Giovo – i en højde på over 800 meter over havet – op til klipperne over Avisio er der lavet over 700 km stenmure for at danne de nødvendige terrasser til vinmarkerne, og det er også et symbol på det store arbejde, der er med vindyrkning i området.

Müller Thurgau, Chardonnay, Gewürztraminer og Salisa Trento DOC er Villa Cornioles maksimale udtryk for dette område, mens f.eks. Teroldego nyder godt af det anderledes klima på Rotiliano-plateauet.

Alle druer – bade fra Cembra-dalen og Rotiliana-plateauet bliver nøje udvalgt og håndplukket. Transporten fra vinmark til vineri foregår så skånsomt som muligt for at sikre højest mulig druekvalitet, så druernes særkende og typicitet bedst muligt bevares.

Vineriet er blevet designet for bedst muligt at bevare en ideel temperatur, og falder naturligt ind i landskabet. Størstedelen af kælderen er anlagt under jordoverfladen, og der er store kølige rum samt temperaturkontrollede rum til at sikre druekvaliteten under vinifikationen. Man bruger tyngdekraft til at få mosten direkte i gæringstankene, så brug af pumper undgås. Kælderen er en unik størrelse, og der er bl.a. en udskæring i klippen, så man kan se klippegrunden i Cembra-dalen. Her lagres en del af vinen ved en konstant temperatur, der sikrer den bedst mulige udvikling.

Villa Corniole går ind for bæredygtig vindyrkning for at sikre, at der ikke drives rovdrift på området ved udpining af jorden; man bruger alternativer til (f.eks. ”sexuel forvirring” af skadedyr, ingen herbicider o.s.v.). Der drypvandes ved behov, og de nyligt anlagte solfangere gør vineriet selvforsynende med elektricitet næsten året rundt.

Der er en flot udsigt over området fra vineriet, man kan bl.a. se Monte Bondone overfor Paganella; Brenta-Dolomitterne samt Monte Corona – det er ligeledes muligt at se en hel del af de ovenfor nævnte muromkransede terrasser. Der er opført en ny smageterrasse, hvor det i godt vejr er et ideelt sted at smage husets vine i afslappet stemning, mens man nyder udsigten.